Άλλες Σοδειές

Περιγραφή

 

Μέτριο σωμόν στην όψη και αρώματα ροζ λουλουδιών, άγουρης φράουλας και κίτρινης κολοκύθας στην μπαχαρώδη μύτη.

Γεμάτο στο στόμα με λουλουδάτα, μπαχαρένια αρώματα να επενδύουν το κόκκινο φρούτο που έχει ελαφρείς γήινους και δερματικούς τόνους, με την υψηλή οξύτητα να έλκει τα αρώματα μέχρι και την σχεδόν μακρά επίγευση. Η τανικότητα πάρα πολύ ευγενική.

ΤΥΠΟΣ ΕΝΔΕΙΞΗ ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ
ΟΙΝΟΣ ΡΟΖΕ ΞΗΡΟΣ Π.Γ.Ε ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ
ΩΡΙΜΑΝΣΗ 4 ΜΗΝΕΣ ΣΕ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΗ ΔΕΞΑΜΕΝΗ ΜΕ ΟΙΝΟΛΑΣΠΕΣ
ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ 2-4 ΕΤΗ
ΤΡΥΓΟΣ
ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
784 ΦΙΑΛΕΣ ΚΙΒΩΤΙΟ 6 ΦΙΑΛΩΝ

Food Pairing

Δοκιμάστε το με τουρλού και καλοκαιρινά λαδερά, αλλάντικά.
Extra tip: ταρτάρ σολωμού

Αναλυτικά χαρακτηριστικά

ΑΛΚΟΟΛΙΚΟΣ ΒΑΘΜΟΣ ΑΝΑΓΟΝΤΑ ΣΑΚΧΑΡΑ ΕΝΕΡΓΟΣ ΟΞΥΤΗΤΑ (PH)
12.70% vol 1,7gr/lit 3,35
ΟΛΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ Πτητικη οξυτητα Ελευθερο/ ολικο θειωδες
4,8gr/lit 0,52gr/lit 17/88

Ο αμπελώνας βρίσκονται σε υψόμετρο 150μ. στην αμπελουργική ζώνη ΠΓΕ ΠΑΓΓΑΙΟ, στους πρόποδες του όρους Παγγαίου. Η στρεμματική απόδοση του αμπελώνα δεν ξεπερνά τα 800 κιλά ανά στρέμμα. Τα φτωχά και αμμώδη εδάφη, προσφέρουν τη δυνατότητα για παραγωγή κρασιών με εξαιρετική φινέτσα και πλούσιο άρωμα. Το κλίμα της περιοχής που χαρακτηρίζεται από κρύους χειμώνες με υψηλά ποσοστά υγρασίας  και ζεστά καλοκαίρια, συντελεί σε ένα ήπιο ηπειρωτικό κλίμα που ευνοεί την καλλιέργεια του Ξινόμαυρου.

Το 2016 γίνεται η πρώτη πειραματική οινοποίηση του ροζέ ξινόμαυρου.
Χρησιμοποιείτε η μέθοδος της εκχύλισης κατά την οπόια ο σταφυλοπολτός οδηγείτε στους οινοποιητές και σε μικρό χρονικό διάστημα 6-8 ωρών απομακρύνεται ποσοστό του χυμού και οδηγείτε σε ξεχωριστή δεξαμενή προκειμένου να ξεκινήσει την ζύμωση του εκεί.
Το πρωτόκολλο ζύμωσης που ακολουθείτε είναι αυτό της λευκής οινοποίησης σε ελεγχόμενες συνθήκες όπου καθημερινά μετράτε το ph και η εξέλιξη των σακχάρων.

Fact Sheets

Description Size Download

Photos

Description Size Download
Tsikrikonis 104 kb JPG
Large Tsikrikonis 124kb JPG
Small Tsikrikonis 25kb JPG

Presentation

Name Download
ΡΟΖΕ ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ Download