Ευέλικτο και σύγχρονο Cabernet, σχεδόν βαθύ ρουμπινί στο χρώμα.
Έντονη καψαλισμένη βαρελάτη και μπαχαρένια μύτη, με πράσινη πιπεριά, κεράσι και φραγκοστάφυλο.
Καλοκαιρινό, ήπιο, στρογγυλό στο στόμα, με σοκολατένια και καφέϊνα στοιχεία στο μπαχαρένιο μαυροκόκκινο φρούτο, την πράσινη πιπεριά παρούσα, την καλή οξύτητα να δίνει ελαφράδα, και τις πολύ λείες και γλυκές τανίνες να το στρογγυλεύουν ακόμα περισσότερο. Καλή επίγευση, καραμελένια, καφέϊνη και μπαχαράτη με ορυκτή συμπεριφορά.
| ΤΥΠΟΣ |
ΕΝΔΕΙΞΗ |
ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ |
| ΟΙΝΟΣ ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ |
ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ ΠΑΓΓΑΙΟ |
CABERNET SAUVIGNON 100% |
| ΩΡΙΜΑΝΣΗ |
14 ΜΗΝΕΣ ΒΑΡΕΛΙ |
| ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ |
4-5 ΕΤΗ |
| ΤΡΥΓΟΣ |
2017 |
| ΠΑΡΑΓΩΓΗ |
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ |
| 5000 |
ΚΙΒΩΤΙΟ 6 ΦΙΑΛΩΝ |
Food Pairing
Εξαιρετικό με χοντρά μακαρόνια με κιμά, παστίτσιο.
Extra tip : Φιλέτο τόνου με Αγιορείτικη κοκκινιστή συνταγή λαχανικών.
Αναλυτικά χαρακτηριστικά
| ΑΛΚΟΟΛΙΚΟΣ ΒΑΘΜΟΣ |
ΑΝΑΓΟΝΤΑ ΣΑΚΧΑΡΑ |
ΕΝΕΡΓΟΣ ΟΞΥΤΗΤΑ (PH) |
| 13,7 % vol |
2,2 gr/lit |
3.80 |
| ΟΛΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ |
Πτητικη οξυτητα |
Ελευθερο/ ολικο θειωδες |
| 4.50 gr/lit |
0.55 gr/lit |
16/113 |
Από συνεργαζόμενα επιλεγμένα αμπελοτόπια του Παγγαίου συλλέγεται η πρώτη ύλη. Το μικροκλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται ως μεταβατικό μεταξύ μεσογειακού και ηπειρωτικού με αποδόσεις οι οποίες δεν ξεπερνούν τα 1200 κιλά ανά στρέμμα.
Ακολουθείτε η μέθοδος της κλασσικής ερυθρής οινοποίησης όπου τα στέμφυλα μένουν σε επαφή με τον μούστο για 15 ημέρες προκειμένου να γίνει εκχύλιση των αρωματικών και χρωστικών χημικών ενώσεων και να ολοκληρωθεί η αλκοολική ζύμωση. Μετά το πέρας την αλκοολικής ζύμωσης ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί ωριμάζει για 12 με 14 μήνες σε δρύινα γαλλικά και αμερικανικά βαρέλια δεύτερης και τρίτης χρήσης προκειμένου να επιτευχθεί η μικροοξυγονοτική παλαίαωση χωρίς το κρασί να καλυφθεί από το ξύλο και να χάσει την τυπικότητα της ποικιλίας.
