Περιγραφή
Ευέλικτο και σύγχρονο Cabernet, σχεδόν βαθύ ρουμπινί στο χρώμα. Έντονη καψαλισμένη βαρελάτη και μπαχαρένια μύτη, με πράσινη πιπεριά, κεράσι και φραγκοστάφυλο. Καλοκαιρινό, ήπιο, στρογγυλό στο στόμα, με σοκολατένια και καφέϊνα στοιχεία στο μπαχαρένιο μαυροκόκκινο φρούτο, την πράσινη πιπεριά παρούσα, την καλή οξύτητα να δίνει ελαφράδα, και τις πολύ λείες και γλυκές τανίνες να το στρογγυλεύουν ακόμα περισσότερο. Καλή επίγευση, καραμελένια, καφεϊνάτη και μπαχαράτη με ορυκτή συμπεριφορά.
Food Pairing
Δοκιμάστε το με χοντρά μακαρόνια με κιμά, παστίτσιο καθώς και καλοκαιρινά τηγανητά, όπως μελιτζάνες και πιπεριές. Ιδέα: Φιλέτο τόνου με Αγιορείτικη κοκκινιστή συνταγή λαχανικών
Από συνεργαζόμενα επιλεγμένα αμπελοτόπια του Παγγαίου συλλέγεται η πρώτη ύλη. Το μικροκλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται ως μεταβατικό μεταξύ μεσογειακού και ηπειρωτικού με αποδόσεις οι οποίες δεν ξεπερνούν τα 1200 κιλά ανά στρέμμα.
Κλασσική ερυθρή οινοποίηση όπου τα στέμφυλα μένουν σε επαφή με τον μούστο για 15 ημέρες για την εκχύλιση των αρωματικών και χρωστικών ενώσεων και να ολοκληρωθεί η αλκοολική ζύμωση. Μετά ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση, η οποία συμβάλλει σε μια πιο απαλή γεύση και αντίληψη της οξύτητας. Το κρασί ωριμάζει για περίπου 24 μήνες σε δρύινα γαλλικά και αμερικανικά βαρέλια δεύτερης και τρίτης χρήσης προκειμένου να επιτευχθεί παλαίωση με μικροοξυγόνωση.