Ξεκινάν οι πρώτες χωρικές οινοποιήσεις των σταφυλιών με σκοπό να εξασφαλιστεί το κρασί της χρονιάς για την οικογένεια. Οι μέθοδοι οινοποίησης απλοί και περιεκτικοί. Οι ρώγες διαχωρίζονται από τους βόστρυχες και στην συνέχεια συνθλίβονται μέσα σε μεγάλα ξύλινα πατητήρια και οδηγούνται σε δρύινα βαρέλια των 500 και 1000 λίτρων (φυλλάσονται μέχρι σήμερα σαν κειμήλια) προκειμένου να γίνει η ζύμωση.