Description
Μέτριο λεμονί στην όψη, και πηγαία βοτανικά και φυτικά του σταφυλιού αρώματα στην μύτη, με λευκά λουλούδια, passion fruit και εσπεριδοειδή.
Στο στόμα, η πολύ τραγανή οξύτητα δεν αποτρέπει από την εντύπωση του γεμάτου σώματος, με το passion fruit να είναι διακριτό και να συνδράμεται από λουλουδάτα και spicy βοτανικά και φυτικά στοιχεία.
Καλή επίγευση, όχι πολύ πάνω από μέτρια, πικάντικη και με ορυκτά στοιχεία.
Food Pairing
Δοκιμάστε το με κάθε λογής θαλασσινά και ψάρια αλλά και πράσινες σαλάτες με λευκό ντρέσινγκ, κομμάτια εσπεριδοειδών και αχλαδιού.
Extra tip: τυλιγμένο φιλέτο σαρδέλας με σπαράγγια.
Analytical characteristics
| Alcohol content | Reducing sugars | Active acidity (pH) |
|---|---|---|
| 11.60% vol | 2,2gr/lit | 3,51 |
| TOTAL ACIDITY | Volatile acidity | Free / total sulphur dioxide |
|---|---|---|
| 5,1gr/lit | 0,58gr/lit | 17/102 |
Ο αμπελώνας με την ονομασία Γκάλανος φυτεύθηκε το 2008 με την ποικιλία sauvignon blanc. Βρίσκεται σε απόσταση 2 χιλιομέτρων από την θάλασσα και περιβάλλεται από ορεινούς όγκους του συμβόλου. Η πυκνότητα φύτευσης είναι 300 φυτά ανά στρέμμα και αποδόσεις 3,5 κιλά ανά φυτό. Το έδαφος είναι αργυλοιλωδες και οι θερμοκρασίες ιδιαίτερα χαμηλές κατά την διάρκεια της νύκτας καθώς ο αμπελώνας σκιάζεται από νωρίς το απόγευμα. Ο τρόπος καλλιέργειας ιδιαίτερος με πολύ πυκνό φύλλωμα που δεν επιτρέπει τα σταφύλια να έρθουν σε άμεση επαφή με τον ήλιο.
Κλασσική λευκή οινοποίηση με ζύμωση σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες και επιλεγμένες ζύμες για ποικιλίες με έντονη την παρουσία σε θειώλες και πυραζίνες. Παραμονή του οίνου σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 4 μήνες με επιλεγμένες οινολάσπες.
